لحوم وبرجر
ستيك اللحم البقري على طريقة كابريزي بالموزاريلا والطماطم والريحان
اندماج ساحر بين المطبخ الإيطالي الكلاسيكي وشواء الستيك الفاخر على الشواية. يُشوى الستيك حتى النضج المثالي ثم يُتوج بشرائح سميكة من جبن الموزاريلا الطازج، الطماطم الكرزية المشوية، أوراق الريحان العطري ورذاذ مركز من خل البلسمك المعتق.
- وقت التحضير
- 15 دقيقة
- وقت الشواء
- 10 دقائق
- الوقت الإجمالي
- 25 دقيقة
- تكفي لـ
- 2 أشخاص
- مستوى الصعوبة
- سهل
- القسم
- لحوم وبرجر
المكوّنات
المكونات
- 2 قطعة ستيك ريب آي أو سيرلوين سميكة (حوالي 300 غرام للقطعة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 كرة جبن موزاريلا طازجة (Fior di Latte) مقطعة شرائح سميكة
- 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح (أو كوب طماطم كرزية مشوية)
- حفنة من أوراق الريحان الإيطالي الطازج
- 2 ملعقة كبيرة صلصة بلسمك مركزة (Balsamic Glaze)
- ملح بحري خشن وفلفل أسود مطحون طازج
طريقة التحضير
الشواء والتركيب
تُجفف قطع الستيك وتُدهن بزيت الزيتون وتُتبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
تُسخن الشواية على حرارة عالية.
توضع قطع الستيك على الشواية وتُطهى لمدة 4 دقائق، ثم تُقلب على الجانب الآخر وتُطهى لمدة 3 دقائق.
توضع شرائح الطماطم وشريحة سميكة من جبن الموزاريلا فوق كل قطعة ستيك مباشرة على الشواية.
يُغلق غطاء الشواية لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ الموزاريلا بالذوبان بلطف فوق اللحم الساخن.
تُرفع قطع الستيك وتوضع على طبق التقديم، وتُزين بأوراق الريحان الطازج ورذاذ سخي من صلصة البلسمك المركزة وزيت الزيتون البكر وتُقدم فوراً.
نصائح الشيف
- إغلاق غطاء الشواية في الدقيقة الأخيرة يحبس الحرارة ويذيب جبنة الموزاريلا دون الحاجة لتحريك اللحم.
- استخدم صلصة البلسمك المركزة (Balsamic Glaze) للحصول على لمسة سكرية حامضة متوازنة مع دسامة الجبن واللحم.
الأدوات المطلوبة
- شواية الغاز
- ملقط ستيك ساهارا
كلمات مفتاحية
- ستيك
- كابريزي
- موزاريلا
- ريحان
- إيطالي فاخر
